unsere beliebten matcha tees
Bei Matcha Tee, was übersetzt „gemahlener Tee“ bedeutet, handelt es sich um einen zu sehr feinem Pulver gemahlenen grünen Tee höchster Qualität. Matcha hat in vielen Ländern Asiens, insbesondere in China und Japan, eine mehr als 1.000 jährige Tradition und ist fester Bestandteil der Teekultur und Teezeremonie. Matcha ist also bestimmt keine Erfindung des 21. Jahrhunderts, sondern vielmehr die Wiederentdeckung einer fast vergessenen Kostbarkeit, die nicht nur belebend wirkt, sondern auch alle Sinne durch ihren besonderen Geschmack und die intensive grüne Farbe anspricht.
In Japan und China ist grüner Tee schon seit Jahrhunderten als Heilpflanze bekannt und wurde von den Mönchen für seine positive Wirkung auf die Gesundheit besonders geschätzt. Für den echten Matcha Tee wird ausschließlich das von Blattrippen und Stängeln befreite Blattgewebe verwendet. Dieser so genannte Tencha Tee wird in den letzten Wochen vor der Ernte beschattet, von Hand geerntet, schonend getrocknet und anschließend in traditionellen Granitmühlen zu dem charakteristischen intensiv-grünen Pulver vermahlen. Hierbei braucht eine traditionelle Steinmühle etwa eine Stunde, um gerade einmal 30g des exquisiten Tees herzustellen. Doch auch bei echtem Matcha Tee gibt es Qualitätsunterschiede. Diese hängen von der Anbauhöhe, der Region, dem Mahlgrad, der Beschattungszeit und der Erfahrung der Teebauern ab.
Zum Trinken wird das Matcha Pulver mit heißem Wasser aufgegossen und mit einem traditionellen Bambusbesen (Chasen) aufgeschäumt. Das feine Teepulver und mit Ihm alle darin enthaltenen wertvollen Inhaltsstoffe werden beim Trinken des echten Matcha Tees aufgenommen. Matcha Tee enthält eine Vielzahl an Vitaminen, Aminosäuren, sowie Catechine, die für ihr hohes antioxidatives Potenzial bekannt sind. Mit einem extrem hohen ORAC (Oxygen Radical Absorbing Capacity) Wert ist Matcha Tee ein natürlicher Schutzschild gegen freie Radikale. Das im Matcha Tee enthaltene Koffein wirkt belebend und regt Körper und Geist an. Nicht umsonst bezeichnen viele unserer Kunden Matcha als den Espresso unter den Tees. Gleichzeitig sorgt die Aminosäure Theanin dafür, dass dieser hochwertige Tee ein wahrer Entspannungskünstler ist.
aus unserem Rezept-Blog
Die Zimtschnecke ist eine besondere Leckerei. Einmal probiert, wird man von ihr nicht mehr lassen können. Heute gibt es diesen Klassiker mal etwas anders: Mit feinstem Matcha und saftigen Apfelstücken. Fluffiger Matcha-Hefeteig bestrichen mit einer leckeren Zimtfüllung und Apfelstücken, im Ofen frisch gebacken und dann warm verputzt. Wir sind uns einig: Matcha-Zimtschnecken sind einfach ein echter Knaller!
Manchmal muss man sich einfach mal selbst überraschen mit einem Matcha-Überraschungskuchen. Außen knusprig und innen schön saftig. So wie wir Kuchen lieben.
